日々徒然

お菓子のこと仕事のこと日々の発見。

ダイドコの台所Vol.2

久しぶりの更新はやっぱり告知(笑)

DAIDOCO頑張っております。
ブログ・メディア・コピー担当なのです...。
毎晩毎晩娘の就寝後は頭をフル回転!
やー、やる事ってあるもんだ。
時間って、大切。。
というわけで、色んなみなさんに支えられ第二回開催です!
って、もう来週だけども...。

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ダイドコの台所 Vol.2
- 春まちダイニング 冬の恵みをいただく -

2011年2月26日(土)
会場:ピュアカーサ
新潟市西区善久760-1 ナレッジライフ展示場1F

・春まちスペシャルランチ
・DAIDOCOデモンストレーション
・ファーマーズマーケット
・フードマーケット
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会場はこんなに素敵なカフェスペース。
今から楽しみです!
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詳しいご案内はこちらでどうぞ!

http://daidoco.net/img/daidokoro2.pdf

で、ダイドコブログはこちら!

http://daidoco.net/

今週水曜日はUX新潟テレビ21のお教室番組に出ます。
出ますが...。
私、金曜日から声帯を痛めてしまい声がまったく出ません(泣)
当日はパティシエ佐藤と一緒に二人羽織で出演しているやもしれません。
お楽しみに!

作るのは、
『桜苺大福』ですー。

頑張ります!

年末のご挨拶

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やー。
もう終わってしまう今年。

放置しすぎのこのブログも気がつけば前回の更新から2カ月もたってるではないですか。
早い早い。11月には又歳をとり、娘も一歳の誕生日を迎え、DAIDOCOも順調に動き出し、
あれよあれよという間にクリスマスも無事に終了ました。

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今年は本当に充実した一年でした。
産休でのんびりなんてまったく無縁の大忙し。

でも、とっても楽しかったです。
たくさんの人に会って、たくさんの仕事をして、
生活を大事にして、大切な家族を愛して。
流されず、自由に自分の気持ちを貫けて
そして、色んな事に気がついて、考えて、選択して、
この十年を統括するような
心の整理みたいなものが出来ました。

仕事も、そしてプライベートも。

ホントにいい一年だった。
感謝の気持ちでいっぱいです。

ありがとうございました。

さて、来年の日々はどんなでしょう。
新しい物がもうすでにたくさん待ってるような。
美味しい物にも、新しい人にも今年よりももっともっと出会って、
素敵な事がたくさんな予感がします。
怒涛の日々に期待して。

みなさんよいお年をお迎え下さい。

アクティブ

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先週末は土日出勤。
砂丘館の和風ケータリングご飯会。
ハーブガーデンでのホームウエディングパーティーのケータリングデリバリー。
DAIDOCOチームで呼んでいただきました。
ありがとうございました。

結局は働く。
私は最後には結局働いている。

働いているというか、動いている。

そんなに動かなくてもいいのに。
自ら動きたくてしょうがない!というわけでもなく。

きっとこういう生き方なんだな。
これはやっぱり変わらないんだな。

それならせめて楽しく。
何をするにも楽しくやらなくては。
自分のしたい事を。
自分の事を考える。

ずっと目をそむけてきた自分の中に目を向けたとき、
本当にやりたい事が見えてきた。

やりたい事があるなんて何年振りだろうか。

やりたい事をする。
やって、形にする。

すごいきもちがいい。

こんなシンプルなことでさえ、
出来なかった自分よさようなら。
怖がっている自分。
もう少しいるけど、
早く消えてなくなれ。

自分でやる。
誰にもあげたりしない。

鍵をかけていた色んな大事な物を
広げて、も一度見直して、
わー。やっぱり素敵だなーなんて、

そんな最近です。

忙しいのは今に始まった事じゃないから平気。

ただ、ちょっと涼しくなって、
風邪をひいただけ。

近況報告

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長らく日記を怠っていました。

というか放置しすぎ。
なんだかどうにも忙しく、いつの間にか夏はすぎ去り、もうすっかり秋の風です。
育児真っ最中ということもあり、一日がすぎるのがホントにあっという間!
この一年はのんびりと色々するんだーなんて言っていたのはどこへやら。
というのはいい訳で...。

というものの、思い返せば夏はけっこうのんびりとすごしたのかもしれない。
さすがに赤ちゃん連れでお泊り旅行や遠出のお出かけを楽しむのは無理であっても、
夏祭りやバーベキューなんかも色々行ったし、家族で日帰り温泉にも行った。
日々の生活は基本毎日駆け足という感じでも、自分なりになるべくのんびりすごせるように、
ペースを大事に生活出来たように思う。
家族との時間もたくさんもてた。
娘の成長も、いつも一番身近で感じることが出来た。


というわけでこの秋、
晴れて活動再開です!
これまでぼちぼちと準備してきた新しい仕事のスタートがあったり、
前の仕事場に呼ばれて週一で制服を着たり、
今まで没頭していた育児以外にも色々とやらねばならない事が始まります。
鈍った体に喝を入れて、
柔らかくなった頭をグルグル動かして。
頑張りますよー。

catering&food design LAB『DAIDOCO』

http://daidoco.net/

ホームページも作りました。
もうすでに色々と動き出しています。
アトリエも改装し、新装オープンです!
新しい活動や告知ニュース等はこちらのページのほうが
今後は早くなるかもしれません。

あ、このホームページは個人活動と日記用に
これからもぼちぼちと継続予定ですが。。

amu+DAIDOCO。
今後ともよろしくお願いします。

夏仕事

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暑い日々が続いています。

仕事も頑張ってます。
お菓子もちょこちょこ作ってます。

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そして何といっても
今年は夏仕事!
楽しんでます。

去年の今頃は悪阻→結婚式→リフォーム準備と
もうばったばたで、毎日が精一杯。
何があったかよく覚えていないほど。

それと比べて今年の夏の余裕のあることったら!
それはもう!!

念願だった夏仕事。
そう。
夏料理遊びです。
もしくはばーちゃん修行とも言う。

青梅のシロップから始まって、
梅干し
新生姜漬け
とうもろこしのかき揚げ
枝豆のずんだ餡作り

毎日楽しんでます。

何といっても念願の梅干し作り!
今年はなんと、義母との梅干し作り。
エンジョイ嫁生活!
これがまた楽しい。

私的には梅仕事にかかわるのはかれこれ5年ぶりでしょうか。
いい空気とさわやかな風。
カンカン照りの太陽としっとり朝露の繰り返し。
広い干し場所に仕込みスペースも選び放題。
これは。
正直贅沢な気持ちになりました。
いや、新潟で仕込めばこんなの当たり前か?

というのも、この前梅干し作ってた場所は東京・・・。
ベランダでの日夜干しが懐かしい(笑)

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使用する梅もちょっと小ぶりな『藤五郎』
赤紫蘇も直売所で摘みたてをたっぷり買ってきて。

さすが新潟。

おいしい物、確かな物がこんなにも手軽に揃えられるというのは、
ほんとに贅沢な事です。

それに気がつかない人も多いけど。

娘が生まれて初めての梅干し仕事。
昔からの方法で。
自分なりに手をかけて。

このあいだ本屋さんで読んだ本に書いてあった一文。


『そのままで全然カッコイイのになんでわざわざ手をかけるかな』


ほんとにそうなのかもしれません。
手をかけることで良くなるもの。
手をかけなくともそのままで、ほんとは十分いいもの。
でも、『手をかける』にも色々ある。
なんでもそのままが一番ってもんでもない。
そんな中で、手をかけて良くなったものの歴史なんかが
かなり興味があったりする。

そんなものがとっても見えてきてしまう今日この頃。
この世の中にはホントはいらないんじゃないかなーってものが多すぎる。
それも確かなんだけれど。

そんな中で、
私は私の選択で。
本当に必要としている物をしっかりと掴んで、
大切に、やさしく、
そして、自分なりに手をかけていきたいと思う。


って、何のこと言ってるわけ?
久しぶりにブログを更新したと思ったら
書いておきたいことがたくさんすぎて、
考えていることが頭の中で飛びすぎて、
よくわからない文章になってしまった...。

えーと、
とにかく充実したのんびりした夏をすごしているってことです。

私にとっては大人の夏休み。
さて。
明日はなにつくろーか。

や、何度も言いますけど育児も頑張ってますよ。
娘は無事に7カ月に突入。
最近の彼女の流行は、
体全体を使っての無理やりで豪快なハイハイです(笑)


あ、それと、まとめようにもなかなか時間がっていう
例の妹のウエディングパーティーコーディネート。
なんと新聞に載りました。
というわけでおそらく大成功だったということか。
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こちらで撮った写真はまた今度にすることに。

来週はもう8月。

ここはやっぱり夏休みらしく、
浴衣でお祭りでも行こうかな。と。

引き続き夏を楽しみます。

桐のやさしさ

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忙しかったです。
楽しかったです。

5月あたりから色々やってはいたのですが、
なにせ先週末の妹の結婚式プロデュースが無事に終わるまではと
がむしゃらに動いていました。

やっとひと段落。

結婚式のお話はちょっとしたプロジェクト?的な長さになってしまうので
また後日まとめようかと思います。

今日は先々週お伺いした
加茂のイシモクさんでのケータリングの模様を。

当日は朝から結婚式準備で越前浜へ。
お昼すぎまで会場設営でへとへとになりつつ
その足で加茂に移り、
そそくさと会場入り。

新潟の小京都といわれる

『加茂』

は桐の家具の生産地としても有名です。

その中でも抜群のおしゃれなショップ、
『イシモク』さんが、店舗をリニュアル。
ショールームも広く大きくなって、
記念のイベントが行われました。

私たち『DAIDOCO』チームは、
こちらのパーティーのために今回は85人分のケータリングを
させていただきました。
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食器やコーディネートにもイシモクさんの桐で作られたトレーや
オブジェなどを使用させていただき、
家具好きプロダクト好きの私はテンションが上がりっぱなしです。

オペラの名曲がライブで聞こえる会場で、
楽しくお仕事。

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あたらしく出来たショールームの一角には、キッチンも展示されており、
(もちろん桐を使用したオーダーメイドキッチン!)
これがまた素敵な空間でした。

桐ってホントに手触りがよくて、
軽くて柔らかくてすごいです。

何年か前から桐のまな板は使用していましたが、
改めて良さを実感しました。

そして大人数ケータリングの楽しさも実感。
と共にこのDAIDOCOチームの構成の良さも実感(笑)

楽しかったです。

こちらのショールームでは今後もまた色々イベントでお世話になっていくことと思います。
今度は何のイベントかしら?


夏に向けて、amuもそろそろとマイペースに始動しています。

新しい動き

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お天気のいい毎日が続いています。
毎日のお洗濯も気持ちいい!

週末は街中庭園ピクニックに行ってきました。
前日夜に何を持っていこうか考えたのですが、
とにかくお料理上手の集まる仲間たち、一体何を持っていけば?
と悩んでしまい、スーパーをうろうろすること五分。

これだ!と思って手にしたのはもち米。

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おはぎです。
こういうおばあちゃん菓子って、
作ろうかなって思ってもなかなか時間がかかったり、
心に余裕がないと手がつけられないと思っていたのだけれど、
子供を産んでからというもの、
何故かそんなめんどくさい分類のお料理を作りたい願望がむくむくと。

夜中にこそこそ仕込みを始め、
あんこを炊き、
朝起きてからせっせと丸める。

んー!おはぎ楽しい!
我ながらとっても綺麗に出来ました。
ごまおはぎの中には中心にあんこを入れて大きさを揃えてみました。

こうしてどんどん歳をとっていって、
「おばあちゃんってホントになんでも作れるんだね」
って孫に言われたい・・・。

日々の訓練は続きます。


さて。

amuのお仕事にも新しい動きが始まります。
また、色々始まったら改めてお知らせしますが、
ご縁があって新しい仕事というか、活動がスタートします。
昨日決まったばかりの新しいチーム名をこっそり自分のブログで発表してみたりする。
その名も、

『ケータリング&フードデザインラボ daidoco』

この夏なんと、amuのアトリエが
新しくケータリングのセントラルキッチンとしてリニュアルすることになりました!
そう。ケータリングのお仕事を始めることになったんです。
これを機会にお菓子の分野でも新しくまた、
自由にお仕事を広げていければと思っています。
お教室やイベントなども色々企画中。
お楽しみに!

というわけで今月の初めにさっそく秘密のケータリングへ初チームで行ってきました。
会場は有形文化財の玉川堂さん【http://www.gyokusendo.com/】
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こちらは知る人ぞ知るというか有名な、
新潟が誇る三条燕県央エリアの地場産業エースとも言える無形文化財・鎚起銅器の老舗です。
今回の企画は県央エリアの食器や食材を使って、
自由な空間でディナーをということで。
玉川堂さんのお庭が見える特等席に素敵な食器たち。
(ちなみに今回の使用した食器シリーズはこちら。→http://www.enn-tsubame.jp/)
初夏とも言えるような夕方の涼しい風がすっと入ってきます。

素敵な夜。魔法のようでした。

と、こんな楽しいディナーをお届けしたりしなかったりというのが主な業態になりそうです。
私の仕事はパティシエとしての活動もそうなのですが、
これからはもっともっと自由に楽しく、
食を中心にしたコーディネートのような仕事もやっていけたらと思っています。

また、イベントや告知などありましたら、
このブログでも色々お伝えしていきたいと思います。


あ、もちろん育児も頑張ってますよ。
離乳食、始まりました。寝返りが激しくなってきました。
日々楽しませてもらってます。

こうして仕事が出来ることに感謝。

お母さん頑張ります!

記念日

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今月は記念日があるんだったのです。
ケーキを作りました。
当日はささやかにお祝い。

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なんだかここ数日
色々ありすぎて毎日バタバタと。
一週間が早い早い。
出会いと別れ、
いろんな事にまた気がついて。


そして日々は続いてく。


友人の働くカフェがオープン。
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新潟では新しいティーエスプレッソは、しっかりした味と香りで
かなり私好みだ。
これ、かなり重要なんだけど、
なんとケーキもおいしいです。

大切な友人とランチ。
久しぶりにいろんな話。
ちゃんと見ていてくれた事。
そしてこれからの事。
やっとここまでこれた気持ち。
過去に置いてきた大切なものを、
また陽にあてよう。


ウイークデーには新しい動きと楽しい会話。


今朝はなんだか肌寒く、
甘いものが食べたい。
(いや、年中食べたいんだけれども...)
しかも色々あって初心がむくむく。
久しぶりにミキサーを使わずに手立てでケーキを焼く。
カウンターの上にあったバナナを掴み、
ザクザク切って無造作に入れ込む。

午前中のキッチンは甘い香りでいっぱい。
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さて。
今夜は延期になっていた記念日のディナーです。
近くにできたフレンチのレストラン。
やさしい主人に感謝。

そろそろ支度をしなければ・・・。

連休終了

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さて5月です。
5月ってなんだか色々あって忙しかったり、
五月病っていう言葉があるくらい毎年私も苦手な月だったのですが、

今年はなんだか違う。。

やっと外遊びも解禁!といった好天の中、
連休は二度ほど外ご飯を楽しみました。

一度目は久しぶりに家族で妹の家へバーベキューをしに集合。
我が家のパエリア鍋も久々に登場。
はりきって外料理を楽しみました。
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楽しかったー。具材も豪華に山盛りのっけちゃいました
アウトドアの料理って大好きです。
小さなころから父に鍛えられたアウトドアの料理。
恒例のお盆休みのキャンプ。
自分の名前のついた包丁を一人に一つずつ与えられ、
・朝昼晩の献立作り
・買い出しのリスト作り
・作り方を覚える(レシピを用意する)
これを夏休みの最初の宿題として義務付けられます。

小学3年生くらいまでには買い出しまでみんな一人で出来るようになっていました。
そのころは大変だなーとか思っていたけど、
今考えればありがたい話です。
キャンプの時だけはどんなに材料費がかかっても、すごい大作でも、
なんでも自分が作ってみたいものを作らせてもらえました。

おかげでうちの姉妹はみな料理が大好きです。

一日たっぷり浜の別荘のような場所で遊び、
最後は海に落ちる夕日を久しぶりにゆっくり眺めることもできました。
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その翌々日には今度は自宅近所の山へ。
もともと海の近くで生まれ育った私が嫁いできたこの平野と山のエリア。
こんなに近所にこんないい場所があると知ったのは
去年の今頃でした。
今回はお弁当を持って友人と家族とピクニック。
そして一番の贅沢は野外で楽しむドリップコーヒー。

あ、でもこれは写真がなかったんだ。。。

あとはー、連休何したかな。
あ、ちょっと戻って1日にはいつものお寺でライブがありましたね。
http://www.experimentalrooms.com/
これもよかったです。

9日は母の日。
今年からは二人の母に感謝のお花を。
なんと今年はボックスアレンジを手作りしてみました!
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特に今年は特別な母の日。
なんたって自分も母になりましたから。
母の日一年目の私には、娘からとびっきりの笑顔をプレゼントしてもらえました。

最後に最近作ったお菓子の写真を少し。

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母の誕生日には大好きなこってり濃厚チョコケーキを。


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東京の友人にプレゼント送付と合わせてお菓子も同封。
彼女にピッタリな乙女マフィン。
味は3種類フルーツ・黒糖くるみ・アールグレー。
デコレーションは久しぶりに思いっきりポップに。
あー開いたときの喜ぶ顔が目に浮かぶ。
後日メールでは箱を開いて2分後には食べていたそうです...。

さて。
実は来月、新しい試みを控えております。
今、水面下でひっそりと準備中。

またあの少し忙しく、そして楽しい日々が始まりそうな予感。

それもまた、いいじゃないかと思う
今日この頃。

春がやってきました。

| No Comments

ブログの更新をかなり怠っていました。

さほど子育てに明け暮れていたわけでもなく、
お菓子のお仕事もなんやかんやとやっていたのに、
単に怠っていただけ...。

いかんいかん。


春がいよいよやってきましたね。
一歩進んで二歩以上下がってくらいのスピードでしたが。
4月の雪には正直ゾッとしました。
ここ数日は春の陽気。
雨の合間の青空。
桜もいつの間にか散ってしまいましたが、
念願だった娘とのお散歩も日課になりつつあり、
今日は家の前の空き地でつくしとタンポポを発見しました。

いい季節です。

お菓子も3月から4月にかけて色々と作りました。
3月は季節柄ウエディングパーティーも多く、(外はまだまだ寒かったですが、)
大きなウエディングケーキも久しぶりに作りました。

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月末には娘のお食い初め。
食べるわけではないけれど、娘の初めてのご飯。
初めて自分で赤飯を炊きました。
母になり、これからこうして節目節目をお料理で祝ってあげられるのだと、
作っている最中もなんだかとっても嬉しかったです。
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春といえば久しぶりの和菓子ブーム(私の中だけで)も到来。
というのも、
先週先々週と越前浜では恒例となった
『浜メグリ』が行われ、
昨年に続き今年も金魚亭鈴木さんのオーダーで
創作和菓子を作らせていただくことになったからです。

今回は杏の黒大福。

当初実はカステラを予定していたのですが、
どうしてもお抹茶と合わせるには甘さが足りず、断念。
(このカステラレシピ、せっかくいいレシピが出来たので、
後日ウエディングケーキの土台に使用しました。)

黒大福、黒糖風味のおもちの中には黒糖餡とやわらかい杏コンポートが入っています。

今回の浜メグリ、テレビの取材や新聞にも出ていたようです。
お抹茶カフェも大盛況だったようで、お菓子も喜んでいただけてよかった。

さて、連休が始まりますね。
娘も4カ月をすぎ、お出かけもしやすくなってきました。
遠くへ旅行などは無理ですが、
色々予定も盛りだくさん!

楽しみです。

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